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Adsorption

Adsorption in der Weinherstellung: Das Mittel zum Zweck um Trübungsteilchen aus dem Wein zu entfernen.

Adsorption meint den Prozess der im Mittelpunkt der Weinproduktion steht, um Trübungen effektiv zu entfernen. Dieser Vorgang, abgeleitet vom lateinischen Wort "adsorbere" für "ansaugen", umfasst das Anziehen und Binden von Trübungsteilchen an speziell zugesetzte Stoffe wie Aktivkohle, Alginate, Bentonit oder Harze. Diese Stoffe nutzen ihre elektrische Aufladung, um Verunreinigungen aus dem Wein zu adsorbieren, die anschließend durch Entfernung dieser Zusatzstoffe aus dem Wein beseitigt werden. 

Zu den traditionellen Filtermaterialien gehören auch natürliche Substanzen wie Hausenblase, Eieralbumin, Speisegelatine und Kasein, die allesamt die Feinheit und Klarheit des Weins verbessern. Die sorgfältige Lagerung dieser Materialien ist kritisch, da ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, ohne angemessene Vorkehrungen ungewünschte Geschmäcker im Wein hinterlassen kann. 

Der Einsatz von Adsorptionstechniken erfordert präzises Know-how, um die Integrität des Weins zu wahren und die gewünschte Klarheit zu erreichen. Diese Methode zeigt, wie durch die Kombination von traditionellen Praktiken und wissenschaftlichem Verständnis Weine höchster Qualität entstehen, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.

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Piemont
Dolcetto
fruchtbetont Trocken 14,5 % vol.
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Chenin | Chardonnay
Crémant Brut Brut Barrique 12,5 % vol.
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Spätburgunder
leicht, tanninarm Trocken 13 % vol.
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Frankreich
Colombard | Rolle
Frisch, fruchtig Trocken Edelstahltank 12 % vol.
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Pfalz
Cuvée
Lieblich
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Bergerac
Merlot | Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Malbec
fruchtbetont Trocken 13 % vol.
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