Ribera del Duero
Adsorption meint den Prozess der im Mittelpunkt der Weinproduktion steht, um Trübungen effektiv zu entfernen. Dieser Vorgang, abgeleitet vom lateinischen Wort "adsorbere" für "ansaugen", umfasst das Anziehen und Binden von Trübungsteilchen an speziell zugesetzte Stoffe wie Aktivkohle, Alginate, Bentonit oder Harze. Diese Stoffe nutzen ihre elektrische Aufladung, um Verunreinigungen aus dem Wein zu adsorbieren, die anschließend durch Entfernung dieser Zusatzstoffe aus dem Wein beseitigt werden.
Zu den traditionellen Filtermaterialien gehören auch natürliche Substanzen wie Hausenblase, Eieralbumin, Speisegelatine und Kasein, die allesamt die Feinheit und Klarheit des Weins verbessern. Die sorgfältige Lagerung dieser Materialien ist kritisch, da ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, ohne angemessene Vorkehrungen ungewünschte Geschmäcker im Wein hinterlassen kann.
Der Einsatz von Adsorptionstechniken erfordert präzises Know-how, um die Integrität des Weins zu wahren und die gewünschte Klarheit zu erreichen. Diese Methode zeigt, wie durch die Kombination von traditionellen Praktiken und wissenschaftlichem Verständnis Weine höchster Qualität entstehen, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.
Tempranillo
fruchtbetont
Trocken
Barrique
14 % vol.
92 / 100
Am Lager
Rheinhessen
Riesling
mineralisch
Trocken
Edelstahltank
11,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
Apulien
Fiano
fruchtbetont
Trocken
Edelstahltank
13 % vol.
93 / 100
Am Lager
Apulien
Primitivo
fruchtig mit Restsüße
Trocken
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Mosel
Auxerrois
Beerig, fruchtbetont
Trocken
Edelstahltank
12,5 % vol.
Am Lager
Mosel
Elbling | Rivaner
feinherb
11,1 % vol.
Noch 24 Exemplare am Lager
Monstant
Weiße Garnacha
Trocken
Edelstahltank
13 % vol.
93 / 100
Am Lager
Veneto
Corvina Veronese
Fruchtbetont, gehaltvoll
weich und rund mit süßen gut eingebundenen Tanninen
Edelstahltank
12,5 % vol.
Am Lager
Veneto
Corvina | Corvinone | Rondinella
fruchtbetont
harmonisch, voll und samtig, mit langem Abgang mit pikanten Gewürznoten
Barrique
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Languedoc
Pinot Noir
Beerig, fruchtbetont
Trocken
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Languedoc
Cinsault
Beerig, fruchtbetont
Trocken
14,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
Baden
Grauburgunder
mineralisch
Trocken
Edelstahltank
13 % vol.
92 / 100
Am Lager
Languedoc-Roussillon
Merlot
Kräftig, samtig
Trocken
14,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
Rheinhessen
Weißburgunder
Trocken
12,5 % vol.
Noch 22 Exemplare am Lager
Baden
Spätburgunder
Kräftig, beerig, ausgewogene Tannine
Trocken
13,5 % vol.
92 / 100
Noch 26 Exemplare am Lager
