Rosé Wein: Fruchtig-leichter Genuss. Von trocken bis süß – Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität unserer Roséweine. Perfekt für jeden Anlass!
Roséwein ist mehr als nur ein sommerlicher Genuss. Seit der Antike haben Winzer die Kunst der Herstellung dieses hellfarbenen Weins perfektioniert. Erfrischend, vielfältig und reich an Geschichte - tauchen Sie ein in die Welt des Roséweins und entdecken Sie seine geschmacklichen Nuancen, die von Region zu Region variieren. Von der sanften Extraktion antiker Trauben bis hin zu modernen Produktionsmethoden bietet Roséwein eine Palette von Aromen, die für jeden Gaumen geeignet sind. Ein Glas Rosé ist eine Reise durch die Jahrhunderte des Weinbaus.
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WEINWISSEN
Roséweine sind beliebte Sommerweine, die aus roten Trauben gewonnen werden und wie Weißwein verarbeitet werden. Schon in der Antike wurden Roséweine hergestellt, indem man rote Trauben leicht presste und den Saft nur kurze Zeit mit den Traubenschalen in Berührung brachte. Diese Methode ermöglichte eine leichte Extraktion von Farbstoffen und Aromen, ohne dass der Wein die intensive Farbe und Struktur eines Rotweins annahm.
Im Mittelalter und der Renaissance waren Roséweine besonders in Frankreich und Italien beliebt. Die Produktion und der Konsum von Roséwein florierten, und verschiedene Regionen entwickelten ihre eigenen Stile und Techniken zur Herstellung. Insbesondere in der Provence, einer französischen Weinbauregion, hatte Roséwein eine lange Tradition und ist bis heute ein wichtiger Bestandteil des dortigen Weinangebots.
Die Wahl der Rebsorten für die Herstellung von Roséwein variiert je nach Region. In der Provence, dem führenden Anbaugebiet für Roséweine, werden häufig die Rebsorten Grenache, Cinsault, Mourvèdre und Tibouren verwendet. Diese ergeben Weine mit einer blassrosa Farbe, frischer Säure und Aromen von roten Beeren und Kräutern. In Italien gibt es verschiedene Regionen, die sich auf die Produktion von Roséweinen spezialisiert haben. Hier werden Rebsorten wie Sangiovese, Ciliegiolo in der Toskana und Negroamaro in Apulien verwendet, die intensive Aromen und eine kräftige Struktur aufweisen.
Es gibt verschiedene Verfahren zur Herstellung von Roséwein, je nachdem, welchen Rosé-Typ man bevorzugt. Bei der direkten Pressung (Pressurage directe) werden dunkle Trauben ähnlich wie helle Trauben verarbeitet. Die Trauben werden abgebeert und in einer Traubenmühle angequetscht, um Farbe und Phenole in den Saft abzugeben. Anschließend wird der hellrosafarbene Saft wie bei der Weißweinherstellung vergoren. Bei der Maischestandzeit werden die angequetschten Trauben einige Tage in der Maische belassen, wodurch farb- und strukturintensivere Roséweine entstehen. Beim Saignée-Verfahren wird der frei fließende Saft aus den ersten Stunden der Gärung abgelassen und separat als Rosé vergoren, während aus der verbliebenen Maische ein konzentrierter Rotwein entsteht.
Nach der Gärung kann der Roséwein eine kurze Reifezeit durchlaufen, um seine Aromen und Struktur weiter zu entwickeln. Die Reifung erfolgt wie beim Weißwein auch in Edelstahltanks, Holzfässern oder zum Teil auch in Barriques, wobei jede Methode unterschiedliche Einflüsse auf den Geschmack und die Textur des Weins hat.
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