Ribera del Duero
Der Terminus "alkalisch" beschreibt die pH-Wert-Reaktion einer wässrigen Lösung, die einen pH-Wert über 7 (bis maximal 14) aufweist. Im Gegensatz zu sauren Lösungen (pH < 7) enthalten alkalische Lösungen einen höheren Anteil an positiv geladenen Teilchen (Basen) im Vergleich zu den negativ geladenen Teilchen (Säuren). In der chemischen Terminologie sind saure und alkalische Zustände gegenläufig, obwohl sie nicht zwangsläufig mit dem Geschmack eines Stoffes in Zusammenhang stehen. Ein Beispiel hierfür ist die Zitrone, die zwar sauer schmeckt, aber chemisch betrachtet alkalisch ist.
Auf der pH-Skala von 1 bis 14 kennzeichnet ein pH-Wert über 7 eine alkalische Lösung, während ein pH von 7 als neutral angesehen wird, da das Verhältnis von Säuren zu Basen im Wasser ausgeglichen ist. Bei Wein handelt es sich um eine saure Lösung, je nach Herstellung, Rebsorte und Anbaugebiet liegt sein pH-Wert zwischen 2,9 und 4,0. In der Weinwelt wird der Ausdruck "alkalisch" gelegentlich verwendet, um den selten auftretenden salzigen Geschmack zu beschreiben, der vereinzelt in Weißweinen wie beispielsweise Chablis anzutreffen ist und charakteristisch für die Sherry-Variante Manzanilla ist.
Tempranillo
fruchtbetont
Trocken
Barrique
14 % vol.
92 / 100
Am Lager
Apulien
Fiano
fruchtbetont
Trocken
Edelstahltank
13 % vol.
93 / 100
Am Lager
Apulien
Primitivo
fruchtig mit Restsüße
Trocken
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Mosel
Elbling | Rivaner
Trocken
11,1 % vol.
Am Lager
Monstant
Weiße Garnacha
Trocken
Edelstahltank
13 % vol.
93 / 100
Am Lager
Veneto
Corvina Veronese
Fruchtbetont, gehaltvoll
weich und rund mit süßen gut eingebundenen Tanninen
Edelstahltank
12,5 % vol.
Am Lager
Veneto
Corvina | Corvinone | Rondinella
fruchtbetont
harmonisch, voll und samtig, mit langem Abgang mit pikanten Gewürznoten
Barrique
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Veneto
Corvina | Corvinone | Rondinella
Fruchtbetont, gehaltvoll
harmonisch, voll und samtig, mit langem Abgang und würzigen Noten
Barrique
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Veneto
Garganega
Blumig, fruchtbetont
Trocken
Edelstahltank
12 % vol.
Am Lager
Mosel
Riesling
Fruchtbetont, saftig
feinherb
10,5 % vol.
92 / 100
Noch 22 Exemplare am Lager
Languedoc
Carignan | Grenache | Shiraz/Syrah
fruchtbetont
Trocken
14,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
Languedoc
Pinot Noir
Beerig, fruchtbetont
Trocken
14 % vol.
93 / 100
Am Lager
Languedoc
Cinsault
Beerig, fruchtbetont
Trocken
14,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
Baden
Grauburgunder
mineralisch
Trocken
Edelstahltank
13 % vol.
92 / 100
Am Lager
Languedoc-Roussillon
Merlot
Kräftig, samtig
Trocken
14,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
