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DIESE WOCHE

Wein zu Charcuterie-Board

Bei der Zusammenstellung einer Käse-Schinkenplatte sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Die harmonische Verbindung von Wein und den Zutaten ist eine Kunst, die oft unterschätzt wird, aber gleichzeitig einen wahren Genuss darstellt. Doch wie findet man die perfekte Kombination? 

Vor allem der Käse gibt auf einem solchen Board geschmacklich den Ton an, weshalb wir uns im Folgenden auf das Wein-Käse-Pairing konzentrieren. Grundregeln sind hilfreich, aber letztendlich sollte man sich von seinem eigenen Geschmack leiten lassen. 

Ein frischer Frischkäse passt wunderbar zu einem fruchtigen und leichten Weißwein wie Riesling oder Weißburgunder. Die zarte Textur und die milden Aromen ergänzen sich zu einem harmonischen Genuss. 

Weichkäse mit Weißschimmel verlangt nach einem Wein mit subtilen Aromen und einer ausgewogenen Süße. Hier sind Sauvignon Blanc, Riesling, Grauburgunder oder Spätburgunder empfehlenswert, die die cremige Textur des Käses wunderbar ergänzen. 

Für einen Weichkäse mit Rotschmied wählen Sie am besten einen feinherben Weißwein mit Restsüße und wenig Säure wie Riesling. Die leichten süßen Nuancen des Weins balancieren die herzhaften Aromen des Käses perfekt aus.  

Weinbergkäse verlangt nach kräftigen Rotweinen wie Nero d’Avola, Primitivo oder Côte du Rhône. Diese Weine bringen die intensiven Aromen des Käses hervor und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. 

Milde Schnittkäse wie junger Gouda oder Emmentaler harmonieren gut mit jungen, fruchtbetonten Rotweinen wie Merlot oder Spätburgunder. Auch trockene, cremige Weißweine wie Silvaner sind eine gute Wahl. 

Für kräftige Schnittkäse wie mittelalter Gouda oder Appenzeller wählen Sie fruchtige, trockene Rotweine wie Trollinger oder Dornfelder. Bei Weißweinen darf es gerne ein Riesling sein, der fruchtig und leicht süßlich ist. 

Hartkäse, alt und reif, verlangt nach kräftigen Rotweinen mit einer langen Reifezeit wie Barolo, Rioja Reserva oder Gran Reserva. Diese Weine haben genug Tiefe und Komplexität, um mit den intensiven Aromen des Käses zu konkurrieren. 

Bei der Zusammenstellung einer solchen Platte sollten Sie sich nach dem kräftigsten und aromatischsten Käse richten und die Weine entsprechend auswählen. Doch am wichtigsten ist es, Spaß zu haben und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Also, lassen Sie sich von Ihrer Neugier leiten und genießen Sie die Reise durch die Welt von Wein und Käse!

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