Bruno Paillard Champagner

Von nachhaltiger Weinproduktion bis zur sorgfältigen Reifung. Entdecken Sie die Essenz der Champagne-Region in jeder Flasche.

Perfektion aus der Champagne

Entdecken Sie die exzellenten Champagner von Bruno Paillard, einem renommierten Weingut mit 89 individuellen Parzellen in der Champagne. Durch jahrhundertealte Traditionen und eine tief verwurzelte Hingabe zur Nachhaltigkeit in den Weinbergen schafft Bruno Paillard Champagner, die die Essenz dieser einzigartigen Region perfekt einfangen. Erfahren Sie mehr über diesen einzigartigen Herstellungsprozess und lassen Sie sich von der Qualität und Präzision dieser Champagner überzeugen.

Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über 89 individuelle Parzellen, darunter sechs Grand Crus und fünf Premiers Crus. Die sorgfältige Auswahl der geografischen Lage, der Ausrichtung der Parzellen und der Bodenbeschaffenheit bestimmt die Anpflanzung der Rebsorten. Diese umfassen 50% Pinot Noir, 37% Chardonnay und 13% Pinot Meunier, deren durchschnittliches Alter 32 Jahre beträgt.

Bei Bruno Paillard steht Nachhaltigkeit im Mittelpunkt. Die Teams arbeiten mit Leidenschaft und Hingabe nach nachhaltigen Methoden im Weinberg. Von der Vermeidung von Herbiziden und Pestiziden bis hin zur teilweisen Begrünung des Bodens und zur Förderung der mikrobiologischen Vielfalt - alles wird getan, um das einzigartige Terroir zu bewahren und zu respektieren.

Die Weinherstellung bei Bruno Paillard ist eine Kombination aus traditionellem Wissen und modernster Technologie.

Die Trauben werden in kleinen Edelstahltanks oder Holzfässern vinifiziert, um eine präzise Selektion während der Assemblage zu ermöglichen.

Die Zugabe von Reserve-Weinen während des Mischprozesses verleiht den Multi-Vintage-Cuvées des Hauses eine konsistente Stilistik. Die Reifezeit der Flaschen im Weinkeller beträgt zwei- bis viermal länger als das gesetzliche Minimum in der Champagne. Dies ermöglicht den Weinen, ihre Komplexität vollständig zu entfalten. Die Dosage, die dem Champagner nach dem Degorgieren zugesetzt wird, respektiert die Reinheit der Weine und betont ihre bemerkenswerte Frische.

Zwischen Januar und Ostern steht die Vorbereitung der Assemblagen im Mittelpunkt. Bruno Paillard, Laurent Guyot und Alice Paillard verkosten regelmäßig die 500 Fässer und 110 Cuvées, die aus der ersten Gärung hervorgegangen sind. Nach vielen Verkostungen werden die Weine ausgewählt, die jede Cuvée der Bruno Paillard Champagner ausmachen werden.

Nachdem die Flaschen den Weinkeller verlassen haben, beginnt eine einzigartige Reise der Reifung und Entfaltung. Die Flaschen werden nun langsam und präzise gerüttelt, um den Hefesatz in den Flaschenhals zu bewegen. Die Entdeckung der "gyropalettes" ermöglicht diesen Prozess mit beispielloser Konsistenz und Präzision. Die Entschorgung selbst, bei der der Flaschenhals vom Sediment befreit wird, geschieht unter sorgfältiger Kontrolle, um die Klarheit und Helligkeit des Weins zu bewahren.

Wir bei Ausgesuchte Weine sind wir stolz darauf, Ihnen eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Bruno Paillard Champagnern anzubieten, die die Essenz der Champagne-Region einfangen. Jede Flasche erzählt die Geschichte des Terroirs, der Familie Paillard und der Leidenschaft für außergewöhnliche Champagner.