Karfreitag steht vor der Tür, und traditionell ist dies eine Zeit, in der Fischgerichte auf dem Speiseplan stehen. Doch welcher Wein passt am besten zu welchem Fisch? Diese Frage beschäftigt viele Weinliebhaber, aber keine Sorge - wir haben einige Antworten!
Beginnen wir mit magerem Fisch wie Wolfsbarsch oder Seezunge. Für diese Sorten empfehlen sich frische Weißweine mit einer leichten Würze, die ihre zurückhaltende Aromatik unterstreichen. Ein Riesling mit einem Hauch von Schiefer oder ein Grüner Veltliner mit dezenten Pfeffernoten wären hier die idealen Begleiter.
Bei Fisch mit mittlerer Struktur wie Forelle oder Heilbutt sollten Sie zu Weinen mit einem mittleren Körper und guter Aromakonzentration greifen. Ein Sancerre aus der Loire oder wie unsere Garganega Neuentdeckung aus Venetien würden die Aromen dieser Fische perfekt ergänzen.
Für Fisch mit einer fleischigen, steakartigen Textur wie Thunfisch oder Lachs empfehlen sich körperreiche Weißweine mit konzentrierten Aromen. Ein im Fass ausgebauter Chardonnay oder Viognier wäre hier eine ausgezeichnete Wahl. Alternativ könnten Sie auch zu einem fruchtigen Rosé-Wein oder einem leichten Rotwein mit geringem Tanningehalt greifen.
Nun, da wir die perfekte Weinbegleitung für verschiedene Fischsorten besprochen haben, möchten wir noch einmal kurz auf den Wein der Woche eingehen: Der Garganega Marco Polo von Domini Veneti. Die Garganega-Traube ist die Königin der weißen Veroneser Rebsorten und unverzichtbar in Soave Weinen. Diese seltene Rebsorte aus Italien, die für ihre Kombination aus Frische und einer dezenten Note von bitteren Mandeln bekannt ist, passt hervorragend zu einer Vielzahl von Fischgerichten. Mit seinem mittleren Körper und seiner blumig-fruchtigen Ausprägung wird dieser Garganega-Wein unsere Rezeptempfehlung mit Forelle perfekt ergänzen.
