DIESE WOCHE

Süßkartoffeln mit Salsa und Avocado-Creme

Das Rezept der Woche ist in dieser Woche gebackenen Süßkartoffel-Sticks mit einer handgemachten Salsa und zarter Avocado-Creme. Ein köstliches Gericht, das die Balance von süßen und herzhaften Noten perfekt einfängt und ein wenig den Süden auf unsere Teller bringt.

Als Begleitung gibt es hier eine ganze Reihe von Weinen, die nach unserem Empfinden gut passen würden. So zum Beispiel der Ca' Rugate "San Michele". Dieser biologisch angebaute Soave ist ein herrlich unkomplizierter Wein, der mit seiner goldenen Farbe und blumigen Duftnoten von Kamille, Holunder und Iris beeindruckt. Sein elegantes Mandelaroma im Abgang harmoniert wunderbar mit der Süße der Süßkartoffel-Sticks.

Alternativ hierzu präsentieren wir Ihnen den Ca' Rugate "Monte Fiorentine", den eleganteren der beiden Ca Rugate Weine. Seine grün-gelbe Farbe und das Bouquet von Ananas und frischer Birne mit einem Hauch von Banane bieten ein ausgezeichnetes Fruchtspiel mit leichter Salznote. Dieser vollmundige Wein mit seiner reichen Aromatik exotischer Früchte und einem lang anhaltenden, herzhaften Geschmack ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu diesem Gericht.

Der Thomas Hensel "Aufwind" ist eine erlesene Weißwein-Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay, die mit blumig-fruchtigen Noten von Apfel, Mirabellen, Mandeln und Bananen betört. Die saftige und cremige Textur dieses Weins mit einer feinen Würze und langem Nachhall bildet ein elegantes Zusammenspiel mit der Avocado-Creme und unterstreicht die süße Note der Süßkartoffel-Sticks.

Schließlich rundet der Cascina del Pozzo "Roero Arneis" unser Weinangebot ab. Dieser leichte und zarte Weißwein überzeugt mit einem intensiven Duft und lang anhaltendem Geschmack mit subtilen Bitternoten, die das spritzige Profil dieses Weins kennzeichnen. Ideal zu den frischen Aromen der Salsa, vor allem für die, die hiervon eine größere Portion bereiten möchten und diese somit mehr in den Mittelpunkt rückt.

Jede dieser sorgfältig ausgewählten Weinoptionen verspricht, die einzigartigen Aromen unseres Gerichts hervorzuheben und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

ZUTATEN

Für die Salsa-Soße:

4 große reife Tomaten

2 Knoblauchzehe

2 Zwiebeln

1rote Paprikaschote

2 TL Olivenöl

etwas Salz

etwas Pfeffer

1 EL Zucker

2 EL Zitronensaft

Chiligewürz nach belieben

Für die Süßkartoffel-Sticks:

1 kg Süßkartoffeln

8 EL Olivenöl

1 EL Meersalz

1 EL Maisstärke

Für die Avocado-Creme:

2 reife Avocados

2 EL Zitronensaft

1 Zwiebel in Stücke

1 Knoblauchzehe gepresst

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

Etwas Chiligewürz

Zubereitung

Zubereitung Salsa:

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln. Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft hinzugeben und alles etwa 90 Minuten aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Belieben mit Chiligewürz abschmecken Schmeckt kalt oder warm.

Zubereitung Süßkartoffeln:

Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke und ca. 6-8 cm lange Streifen schneiden. Nun die Kartoffelstreifen in kaltes Wasser legen, gut 30 Minuten darin einlegen und danach gut abtrocknen. In einer großen Schüssel die Süßkartoffelstreifen mit der Maisstärke, Meersalz und Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten goldbraun backen und dann vorsichtig umdrehen. Für weitere 10 Minuten von der anderen Seite ebenfalls bräunen zusammen mit der Salsa und Avocado-Creme Servieren

Zubereitung Avocadocreme:

Das Fleisch der Avocado mit Zitronensaft, gehackten Zwiebeln und gepresstem Knoblauch zu Brei quetschen, anschließend Chiligewürz hinzugeben und alles mit dem Mixstab oder Gabel fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept zum Ausdrucken