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Amarone

Ein einzigartiger Rotwein aus Italien, der durch das Appassimento-Verfahren entsteht und mit intensivem Aroma sowie hoher Qualität überzeugt.

Aufwändig und zeitintensiv: die besondere Herstellung des Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella, ein Wein von unverwechselbarem Charakter, wird in der gleichnamigen Region Valpolicella im Norden Italiens hergestellt. Diese Region, nur eine halbe Stunde Fahrt von Verona entfernt, ist berühmt für ihre klimatischen Bedingungen, die den Anbau von drei Hauptrebsorten begünstigen: Corvina, Rondinella und Corvinone. Diese Rebsorten werden sorgfältig ausgewählt, um einen hochwertigen Wein zu produzieren. Die Bezeichnung "Amarone" leitet sich vom italienischen Wort "amaro" ab, was "bitter" bedeutet. Diese Bezeichnung ist auf den kräftigen, alkoholreichen und langlebigen Charakter des Weins zurückzuführen, der oft eine gewisse Bitternote aufweist. 

Die Trauben für Amarone stammen in der Regel von den ältesten Reben der Weinberge und werden sorgfältig ausgewählt, um die höchste Qualität sicherzustellen. Ein charakteristisches Merkmal der Herstellung von Amarone ist das Appassimento-Verfahren, bei dem die Trauben nach der Ernte zwei bis vier Monate lang getrocknet werden. Während dieses Prozesses verlieren die Trauben bis zur Hälfte ihres Gewichts, was zu einer Konzentration der Aromen und Extrakte führt. 

Dieser langwierige Trocknungsprozess erfordert viel Aufwand und sorgt für einen einzigartigen Geschmack des Weins. Nach dem Trocknungsprozess wird der Most vergoren, wobei wärme- und alkoholresistente Hefestämme verwendet werden. Dieser Gärungsprozess kann aufgrund des hohen Zuckergehalts der Trauben einige Wochen dauern und führt zu einem Wein mit einem Alkoholgehalt von etwa 16-17%. Daher wird empfohlen, Amarone bei einer Temperatur von etwa 17 Grad Celsius zu trinken, um den Alkoholgehalt nicht zu stark zu spüren. 

Obwohl Amarone das prestigeträchtigste Produkt der Valpolicella-Region ist, gibt es auch andere Weine, die dort hergestellt werden, darunter Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso und Recioto. Der Valpolicella Superiore Ripasso, auch als "Baby Amarone" bekannt, wird durch einen zweiten Gärungsprozess mit den übrig gebliebenen Trauben aus der Amarone-Produktion hergestellt und bietet eine preisgünstigere Alternative zu seinem berühmten Vorbild.

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