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Adstringenz

Das Adjektiv "adstringierend", manchmal auch irrtümlich als "abstringierend" bezeichnet, stammt vom lateinischen "adstringere", was "zusammenziehen" bedeutet. Diese Bezeichnung wird verwendet, wenn ein Wein eine zusammenziehende Wirkung im Mund hinterlässt, typischerweise ausgelöst durch den Geschmack. Besonders junge Rotweine, die reich an harten Gerbstoffen sind, zeigen diese Eigenschaft. Um die Tannine in solchen Weinen milder zu gestalten und einen harmonischeren Geschmack zu erzielen, ist eine lange Lagerung sowie das Dekantieren vor dem Trinken essenziell. 

Die adstringierende Empfindung, ein trigeminaler Reiz im Mund- und Rachenbereich, kann auch durch den Verzehr unreifer Früchte, übermäßig starken schwarzen Tee und verschiedene andere Lebensmittel hervorgerufen werden. Ein charakteristisches Merkmal der Adstringenz ist das Gefühl eines zusammengezogenen Mundraumes sowie eine pelzige und raue Empfindung im Mund, besonders auf der Zunge.

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Frisch, fruchtig Trocken Edelstahltank 12 % vol.
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Lieblich
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