Pfalz
Das Adjektiv "adstringierend", manchmal auch irrtümlich als "abstringierend" bezeichnet, stammt vom lateinischen "adstringere", was "zusammenziehen" bedeutet. Diese Bezeichnung wird verwendet, wenn ein Wein eine zusammenziehende Wirkung im Mund hinterlässt, typischerweise ausgelöst durch den Geschmack. Besonders junge Rotweine, die reich an harten Gerbstoffen sind, zeigen diese Eigenschaft. Um die Tannine in solchen Weinen milder zu gestalten und einen harmonischeren Geschmack zu erzielen, ist eine lange Lagerung sowie das Dekantieren vor dem Trinken essenziell.
Die adstringierende Empfindung, ein trigeminaler Reiz im Mund- und Rachenbereich, kann auch durch den Verzehr unreifer Früchte, übermäßig starken schwarzen Tee und verschiedene andere Lebensmittel hervorgerufen werden. Ein charakteristisches Merkmal der Adstringenz ist das Gefühl eines zusammengezogenen Mundraumes sowie eine pelzige und raue Empfindung im Mund, besonders auf der Zunge.
Muskateller | Sauvignon Blanc
Fruchtbetont, saftig
Trocken
Edelstahltank
12,5 % vol.
93 / 100
Am Lager
Pfalz
Cabernet Sauvignon | St. Laurent
Mittelkräftig, fruchtig
Trocken
13 % vol.
93 / 100
Am Lager
Pfalz
Grauburgunder
Kräftig, fruchtbetont
Trocken
Edelstahltank
12,5 % vol.
92 / 100
Am Lager
Pfalz
Weißburgunder | Grauburgunder
Würzig. fruchtig
Trocken
13 % vol.
Am Lager
Pfalz
Merlot | Cabernet Sauvignon
fruchtbetont
Trocken
13 % vol.
93 / 100
Am Lager
Pfalz
Weißburgunder | Chardonnay
Fein, fruchtig
Trocken
Edelstahltank
12,5 % vol.
92 / 100
Am Lager
Loire
Chardonnay
Crémant Brut
Brut
Flaschengärung
12,5 % vol.
91 / 100
Am Lager
Rheinhessen
Riesling
angenehme Restsüße
feinherb
Edelstahltank
11 % vol.
93 / 100
Am Lager
Frankreich
Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Carignan
Frisch, fruchtig
Trocken
Edelstahltank
12 % vol.
92 / 100
Am Lager
Mosel
Auxerrois
Beerig, fruchtbetont
Trocken
Edelstahltank
12,5 % vol.
Am Lager
